mahas Süppchen

In dieser Folge trinken maha und indigo Tee und sprechen darüber.

Podcast

Dauer: ca. 3 h 56 min (direkter Link zur mp3-Datei), Aufnahme am 4. Januar 2012, Streaming: xenim.de

Die Tonproben am Anfang sind abgemischt aus Beiträgen von Jason Elrod und stijn bei freesound.org.

Shownotes

Vielen Dank an den Chat und an indigo (auf Twitter mit L und 0: @lndig0) für die tatkräftige Unterstützung bei den Shownotes während und nach dem Live-Stream.

• Tee (chinesisch 茶 chá)
  • tè (minnanisch) → Niederlande → Deutschland Südchina Seeweg
  • cha (Mandarin): Nordchina Landweg
• ISO 3720 definiert genau, was Tee ist.

Teesorten, die wir während der Sendung getrunken haben

1. Tee: Assam (Tee): Borsillah, Schwarzer Tee benannt nach dem Teegarten (Borsillah)
2. Tee: Litchi-Tee: Grüner manchmal Weißer Tee, aromatisiert mit Litchi
3. Tee: „Carmen“: Schwarzer Tee mit Rosenblättern
4. Tee: Marimo Karigane: Kukicha 茎茶 (Fukamushi), grüner Tee aus Japan
5. Tee: Zitronentee: Grüntee mit Zitrone aromatisiert
6. Tee: Maharani Hills 1st Flush, FTGFOP1 (schwarzer Tee aus Darjeeling, Indien)
7. Tee: Sunon Yellow Tea (Gelber Tee aus China, Provinz Anhui)
8. Tee: Oolong

Teeherstellung

• Schaubild Teeherstellung (englisch)
• Teeherstellung (Wikipedia)

Teekulturen

• 5 Uhr Tee in Großbritannien
  • entstanden im sechzehnten Jahrhundert
  • ursprünglich Treffen der wohlhabenderen Damen in Teegärten
  • nach Fall der Teesteuer für jedermann
  • Streitthema in Großbritannien: Teezubereitung:
  • milk-in first oder tea-in first
  • Königin vertritt tea-in first
• Teezeremonien
  • Gung Fu Cha, China
  • Gung Fu in Europa auch bekannt als Kung Fu ‚schwieriger Weg‘
  • Cha ‚Tee‘
  • also der schwierige Weg des Tees
  • japanische Teezeremonie
  • von chinesischen Zen-Mönchen übernommen
  • weniger auf den vollkommenen Geschmack des Tees ausgerichtet
• Ostfriesische Teekultur
• Teebeutel
  • auch Teefilter
  • ursprünglich aus Seide
  • „Der Vorläufer des heutigen Teebeutels wurde 1904 oder 1908 quasi versehentlich von dem US-amerikanischen Teehändler Thomas Sullivan erfunden.“
  • Der heutige Teebeutel wurde 1929 von Adolf Rambold (Teekanne GmbH) erfunden und auf den Markt gebracht.

Teearten

• Schwarzer Tee
  • in China als ‚roter Tee‘ bezeichnet
  • Aufguss mit 90° – 95°C heißem Wasser
• Weißer Tee
• Grüner Tee
  • Aufguss mit 60°-80°C heißem Wasser
• Oolong (chinesisch 烏龍茶)
  • Aufguss wie grüner Tee mit 60° – 80°C heißem Wasser
• Gelber Tee
  • Aufguss wie Oolong mit 60° – 80°C heißem Wasser
• Pu-Erh-Tee (chinesisch 普洱茶 pǔ’ěrchá)
  • Aufguss wie schwarzer Tee mit 90° – 95°C heißem Wasser

Weitere erwähnte Teesorten

• Earl Grey
• Darjeeling
  • Steinthal
  • Nagri
  • Maharani Hills
• Teerose

Moderne Teekultur

• Ice-Tea
• Club Mate
• Bubble Tea

Nicht-Tee-Tee

• Rooibos/Rooibusch/Rotbusch (aus Afrika)
• Mate (aus Südamerika)
  • Kalebasse
  • Bombilla
• Kräutertee
  • Verbene
  • Zitronengras
  • Kamillentee
  • Lindenblütentee
• Kakaotee

Blattgrade

• FTGFOP
  • F ine
  • T ippy
  • G olden
  • F lowery
  • O range
  • P ekoe
• BOP
  • B roken
  • O range
  • P ekoe

alle Bezeichnungen gut dargestellt im Teeglossar

Teestuben in Berlin

• TeeTeaThea, Goltzstr. 2 in Schöneberg
• China-Teehaus in Marzahn
• Tadschikische Teestube im Festungspalais

Tee-Statistik

• Teeproduzenten
• Infografik: Tee vs. Kaffee

Tee und Gesundheit

• Pu-erh ist kein Wundermittel
• Koffein
• Polyphenole im Tee

Bücher

• Martin Krieger: Tee – eine Kulturgeschichte, Köln etc.: Böhlau (ISBN 978-3412204273), Rezension, noch eine Rezension
• Andreas Walter: Ein Buch über Tee (im Internet)

Thermometer

• normales Teethermometer (gib’s in jedem Kaufhaus) 2 – 10€
• für Nerds: Laserthermometer